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单项选择题
茎菜类蔬菜经过初加工后要根据（），焯水或不焯水处理。
A.烹调的需要
B.食用的需要
C.切配的需要
D.调味的需要 -
单项选择题
有些根茎类蔬菜经过初加工后，还需进行（）处理。
A.摘剔
B.腌渍
C.焯水
D.走红 -
单项选择题
洗涤过的蔬菜不要放在不洁之处，应合理放置，防止（）
A.二次受损
B.二次污染
C.二次感染
D.交叉感染
