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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食用菌加工与贮藏

问答题

简答题

如何整理和切分生产蜜饯的菇体?

    【参考答案】

    挑拣鲜菇,剔除病菇、虫菇、斑点菇及严重畸形菇。削去老化菇柄或带基质的柄蒂。用清水漂洗干净,因蜜饯产品直接食用,不能混有杂......

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