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单项选择题
下列属于水传热烹调长时间加热法的是（）
A.炖
B.烧
C.涮
D.煮 -
单项选择题
用中油温中时间处理形成的菜肴类型是（）
A.外脆里嫩型
B.外嫩里脆型
C.里外酥脆型
D.软嫩型 -
单项选择题
属于热空气导热的烹调方法是（）
A.烤
B.炸
C.蒸
D.煮
