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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 粮油工程

名词解释

韧性面团

    【参考答案】

    选用面筋弹性中等、延伸性好、面筋含量较低的小麦粉用温度为36-40℃的水调制成的面团。

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