相关考题
-
单项选择题
下列不属于面点装盘基本方法的是（）装盘法。
A.随意式
B.整齐式
C.图案式
D.文字式 -
单项选择题
调制蛋油面坯的油脂，以可塑性强、（）性好、熔点较高的油脂为好。
A.可熔
B.熔点
C.融合
D.融点 -
单项选择题
炒制豆沙馅时，豆沙沸腾后应改用（），使糖和油吸入豆沙中，避免翻砂。
A.旺火炒制
B.小火翻炒
C.中火焖制
D.急火快炒
