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单项选择题
粘质糕在蒸制前必须先（），否则糕粉结团不易蒸熟。
A.夹粉
B.粘粉
C.掺粉
D.糕粉 -
单项选择题
泥茸馅的特点是（），馅料细软。
A.甜中有咸
B.甜中有香
C.甜而不变
D.甜而不腻 -
单项选择题
影响层酥面坯起酥的原因之一是（）不正确。
A.用法
B.成形
C.开酥方法
D.面坯软硬
