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单项选择题
表示原材料利用程度的指标叫（）。
A.毛利率
B.出材率
C.成本率
D.损耗率 -
单项选择题
炒、爆类烹调法一般使用的是（）。
A.旺火
B.小火
C.中火
D.明火 -
单项选择题
成人膳食纤维推荐摄入量为每日（）克。
A.10
B.15
C.20
D.30
