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单项选择题
抓炒里脊的颜色是（）。
A.色泽暗红
B.色泽金黄
C.色泽红润
D.色泽洁白 -
单项选择题
干炸应选用质地（）的原料，如猪里脊肉，仔鸡，鱼肉等。
A.鲜嫩
B.细嫩
C.老韧
D.以上都是 -
单项选择题
下列属于干炸菜系特点的是（）。
A.色泽浅黄，外皮酥脆
B.外香脆，内鲜嫩
C.色泽金黄，外酥内嫩
D.外酥松，内软熟
