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单项选择题
烤制浆皮类制品的面火应略（）底火，并要求炉温恒定。
A.高于
B.小于
C.多于
D.少于 -
单项选择题
用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太多（），难以成型。
A.皮坯粘手
B.成品粘牙
C.皮坯太松散
D.成品易裂口 -
单项选择题
盖浇卤臊浇头是指盖浇在特定面点上的用于决定面点（）的荤素浇头。
A.色泽
B.口味
C.数量
D.质量
