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单项选择题
用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太多（），难以成型。
A.皮坯粘手
B.成品粘牙
C.皮坯太松散
D.成品易裂口 -
单项选择题
盖浇卤臊浇头是指盖浇在特定面点上的用于决定面点（）的荤素浇头。
A.色泽
B.口味
C.数量
D.质量 -
单项选择题
调制米粉面坯，只有提高调制的（），才能使米粉中的淀粉发生膨胀糊化，产生黏性而成团。
A.水温
B.水量
C.湿度
D.热度
