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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食用菌加工与贮藏

问答题

简答题

如何进行烘晒和上糖衣?

    【参考答案】

    干态蜜饯糖渍后进行烘烤,制品干燥后含糖量接近72%,水分含量不超过20%。再将干燥后的蜜饯浸入过饱和糖液中沾湿,立即捞起......

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