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单项选择题
新卤水的调配程序是：香料袋、调料、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮（）即可卤制菜品。
A.1小时
B.2小时
C.3小时
D.4小时 -
单项选择题
（）的技法，要求原料排叠的间隔均匀、平整一致、彼此相依。
A.贴
B.挤
C.排
D.酿 -
单项选择题
排的技法一般可与（）的技法同时运用。
A.扣
B.挤
C.贴
D.藏
