欢迎来到求知题库网 求知题库官网
logo
全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品化学 > 食品化学综合练习

问答题

简答题

美拉德反应的影响因素。 

    【参考答案】

    (1)羰基化合物的影响:戊糖>己糖,己糖中:半乳糖>甘露糖>葡萄糖。Vc易褐变。 
    (2)氨基化合物......

    (↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)

    点击查看答案
    微信小程序免费搜题
    微信扫一扫,加关注免费搜题

    微信扫一扫,加关注免费搜题

    微信扫一扫,加关注免费搜题

    微信扫一扫,加关注免费搜题