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多项选择题
自然诱发苹果酸-乳酸的措施有（）
A.不加酸
B.少澄清
C.不精滤
D.20℃左右贮酒 -
多项选择题
能抑制苹果酸-乳酸发酵的因素有（）
A.减少乳酸菌
B.分离酵母
C.添加足够的SO2
D.采取过滤、下胶 -
多项选择题
能促进苹果酸-乳酸发酵的因素有（）
A.酵母自溶
B.多酚类化合物
C.氨基酸
D.精氨酸
