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单项选择题
调制生拌馅时，盐应（）
A.先放
B.后放
C.中间放
D.随意放 -
单项选择题
生拌类咸馅制作，蔬菜焯水后应（）
A.过凉水
B.过热水
C.自然晾凉
D.不处理 -
单项选择题
加工生拌蟹肉馅，蟹肉需（）
A.蒸熟
B.煮熟
C.生用
D.炸熟
