相关考题
-
单项选择题
蔬菜干货原料水分一般控制在（）。
A.4%以下
B.5%～10%
C.15%
D.20% -
单项选择题
下列原料适宜采用油发的是（）。
A.海参
B.驼蹄
C.猪肉皮
D.鱼翅 -
单项选择题
发菜涨发时通常采用哪种涨发方法？（）
A.泡发
B.漂发
C.焖发
D.煮发
