问答题
简答题
简述在蛋白粉加工过程中为什么需要脱糖处理，以及国内外常用的蛋白发酵脱糖方法？
【参考答案】
通过发酵除去糖分，防止蛋白液中还原糖与氨基酸之间发生美拉德反应引起产品出现褐变现象，降低蛋白液的黏度，使得蛋白液澄清，提......
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