问答题
简答题
简述发酵脱糖工艺对于蛋白粉产品品质的影响？
【参考答案】
通过发酵除去糖分，防止蛋白液中还原糖与氨基酸之间发生美拉德反应引起产品出现褐变现象，降低蛋白液的黏度，使得蛋白液澄清，提......
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