单项选择题
确认下列操作环节——哪项不可能是生物危害关键控制点（）
A．罐装苹果排气
B．果汁饮料加工中的巴氏杀菌
C．家禽屠宰热烫
D．煮鸡蛋
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单项选择题
什么不是某CCP的关键限值？（）
A．区分可接受与不可接受的标准
B．食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害
C．超出某限度值导致食品质量不一致
D．罐头食品杀菌致病菌致死的温度/时间条件 -
单项选择题
HACCP审核是：（）
A．检查整个生产过程的CCPs
B．为确保产品安全和质量总是受控而要遵守的程序
C．独立检查以确定该体系是否与HACCP计划一致
D．如果产品超出规格说明书要求所要采取的检查 -
单项选择题
干制食品的安全评价指标为（）
A．水分活度
B．成熟度、总固形物
C．大小、形状、匀称和样式
D．质地、松脆、硬度
