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单项选择题
大豆蛋白质中最主要的是（），约占蛋白质总量的80%。
A.清蛋白
B.谷蛋白
C.白蛋白
D.球蛋白 -
单项选择题
碱炼在毛油精炼的过程中的作用是：（）。
A.脱胶
B.脱酸
C.脱色
D.脱臭 -
单项选择题
淀粉糖化过程中，最后生成的物质是：（）。
A.糊精
B.麦芽糖
C.葡萄糖
D.低聚糖
