相关考题
-
单项选择题
粤菜注重原料的上浆和腌制，动物类原料上浆或腌制时一般要加入（）。
A.苏打粉
B.色素
C.淘米水
D.酱料 -
单项选择题
下列原料中，制作家常海参时必需的辅料有（）。
A.猪肉束
B.笋末
C.干贝末
D.豆豉末 -
单项选择题
宫保鸡丁的鸡肉在改刀前要进行（）处理。
A.拍松
B.腌制
C.上浆
D.吸水
