相关考题
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单项选择题
某些菜肴需要牛蛙保留皮，加工时应该用（）进行搓洗。
A.盐
B.沙
C.油
D.碱 -
单项选择题
加工墨鱼时眼睛的汁液会影响鱼肉的（）。
A.颜色
B.嫩度
C.鲜昧
D.弹性 -
多项选择题
清炖鸡孚的菜品特点是（）。
A.汤汁浓白
B.汤汁清嫩
C.口味咸鲜
D.口味咸甜
E.质感软烂
