相关考题
-
单项选择题
调制热水面坯时，面团表面出现小气泡，说明（）。
A.水温过高
B.水温过低
C.调制成功
D.调制失败 -
单项选择题
以下哪种方法不能判断热水面坯调制是否成功？（）
A.观察颜色
B.触摸手感
C.闻气味
D.测量重量 -
单项选择题
热水面坯中，水的作用主要是（）。
A.形成面筋
B.增加韧性
C.使淀粉糊化
D.增加色泽
