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单项选择题
以下哪种方法不能判断热水面坯调制是否成功？（）
A.观察颜色
B.触摸手感
C.闻气味
D.测量重量 -
单项选择题
热水面坯中，水的作用主要是（）。
A.形成面筋
B.增加韧性
C.使淀粉糊化
D.增加色泽 -
单项选择题
调制热水面坯时，若水温过高，会导致面团（）。
A.发黏
B.筋性过大
C.松散
D.有异味
