相关考题
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单项选择题
为了改善嫩度，制作牛肉茸泥时可（）。
A.添加大量的水
B.添加油脂
C.添加少量小苏打
D.添加鸡蛋 -
单项选择题
制作鸡肉茸泥时需要先将原料（）。
A.切成颗粒
B.去除筋络
C.加盐稍腌
D.加酒去腥 -
单项选择题
茸泥有粗茸、细茸之分，它的分类依据是茸泥的（）。
A.弹性
B.形状
C.颗粒大小
D.口感
