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单项选择题
在加工虾肉茸泥时，肥膘应该加工成（）。
A.细条形
B.米粒形
C.粗茸泥
D.细茸泥 -
单项选择题
为了改善嫩度，制作牛肉茸泥时可（）。
A.添加大量的水
B.添加油脂
C.添加少量小苏打
D.添加鸡蛋 -
单项选择题
制作鸡肉茸泥时需要先将原料（）。
A.切成颗粒
B.去除筋络
C.加盐稍腌
D.加酒去腥
