相关考题
-
单项选择题
制作鸡肉茸泥时需要先将原料（）。
A.切成颗粒
B.去除筋络
C.加盐稍腌
D.加酒去腥 -
单项选择题
茸泥有粗茸、细茸之分，它的分类依据是茸泥的（）。
A.弹性
B.形状
C.颗粒大小
D.口感 -
单项选择题
整鸭出骨的步骤和刀法与整鸡出骨是（）。
A.完全一样
B.完全不同
C.刀法一样，步骤不同
D.步骤一样，刀法不
