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单项选择题
下面属于咸香味型的菜肴是（）
A.糖醋里脊
B.宫保鸡丁
C.五香鸡块
D.软炸里脊 -
单项选择题
卤汁走红时，要（），使味、色缓缓渗入原料。
A.先用旺火将卤汁烧沸，再改用中火加热
B.始终用旺火加热
C.先用旺火将卤汁烧沸，再改用小火加热
D.先用中火将卤汁烧沸，再改用小火加热 -
单项选择题
火柱不会伸出锅边，火焰小且时高时低，火光呈蓝橘色，光度较暗且热度较低（）的特征。
A.微火
B.小火
C.中火
D.旺火
