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多项选择题
下列哪些因素有利于双乙酰的还原（）。
A.发酵温度高
B.发酵温度低
C.发酵液酵母浓度高
D.麦汁充氧充分 -
多项选择题
啤酒酵母可以直接发酵的可发酵性糖有（）。
A.葡萄糖
B.乳糖
C.麦芽糖
D.蔗糖
E.麦芽三糖 -
多项选择题
高级醇的形成与（）有关
A.酵母菌种
B.麦汁成分
C.发酵条件
D.发酵罐容积
