相关考题
- 填空题 按照使用的微生物的情况和形成的产品条件不同,固态发酵可分为自然富集固态发酵、()、限定微生物混合固态发酵和单菌固态纯种发酵。
- 填空题 一般发酵工艺过程按照培养基物理状态不同分为两大类,即()和液态发酵。
- 填空题 根据对培养基成分的了解的程度,可将培养基成分成天然培养基、()和合成培养基。
- 填空题 细菌培养一般用营养肉汤琼脂培养基,醋酸菌用甘露醇琼脂培养基,乳酸菌用西红柿汁酵母膏琼脂培养基,放线菌用高氏一号琼脂培养基,()一般用麦芽汁琼脂或麦芽汁酵母膏琼脂培养基,霉菌用察氏琼脂培养基等。
- 填空题 如果环境温度低于最适生长温度时,微生物的代谢活动就下降,环境温度低于最低生长温度时,微生物生长代谢就()。
- 填空题 在发酵培养条件的控制中,防止氢离子浓度变化过大的方法是采用()或加不溶解的碳酸盐。
- 填空题 常见的液体培养主要有()、浅层液体培养、摇瓶培养和台式发酵罐。
- 填空题 实验室常见的固体培养物主要有()、培养皿平板、较大型的克氏扁瓶和茄子瓶斜面等。
- 填空题 (NH4)2SO4属()性盐,KNO3属生理碱性盐。
- 填空题 微生物的营养物质可分为水、()、氮源、无机盐、生长因子和能源(或氧)六大要素。
- 填空题 食品酿造中,芳香族化合物在成品中含量很少,但呈香作用大,其主要来自()的分解。
- 填空题 酒精酵母不含淀粉酶,所以它不能直接利用淀粉进行酒精发酵,因此,在利用淀粉质原料生产酒精时,必须把淀粉转化成可()。
- 填空题 过熟或腐败的水果、薯类及野生植物()含量较高,用于酒精发酵时往往产生甲醇较多。
- 填空题 乳酸发酵从它的生化机制上可分为两类,一类称为正型乳酸发酵,另一类称为()乳酸发酵。
- 填空题 脂质化合物水解的主要产物是()和甘油。
- 填空题 纤维素酶一般可分为三类,即()、Cx酶和β—葡萄糖苷酶。
- 填空题 纯纤维素是β—D—葡萄糖以β—1,4糖苷键连接而成的()直链状分子。
- 填空题 蛋白酶按其降解多肽的方式可分为()和端肽酶两类,其中端肽酶又可分为羧肽酶和氨肽酶。
- 填空题 根据蛋白质分子形状,蛋白质可分为()和纤维状蛋白质两大类。
- 填空题 淀粉酶按其作用特点可分为()、β—淀粉酶、γ—淀粉酶和异淀粉酶。