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单项选择题
酱制菜肴的原料要求比较精，以富含蛋白质较高的（）、家禽肉和内脏性原料为主。
A.鸡
B.牛
C.羊
D.家畜 -
单项选择题
粤菜白斩鸡使用的烹调方法是（）。
A.烫
B.泡
C.汆
D.白煮 -
单项选择题
把（）的冷拼原料整齐排列，盖在盘中间原料面上称为一般冷拼的装刀面。
A.数量最多
B.松散易碎
C.质量最好
D.形状散乱
