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单项选择题
食品中结合水与非水组分之间的结合力是（）。
A.范德华力
B.氢键
C.毛细管力
D.共价键 -
单项选择题
测定鱼肉中脂肪含量最常用方法的是（）。
A.索氏提取法
B.滴定法
C.凯氏定氮法
D.酶法 -
单项选择题
食用植物油过氧化值的测定原理是（）。
A.以氢氧化钾标准浴液滴定，根据消耗氢氧化钾的毫克数，计算油脂的过氧化值
B.以硫代硫酸钠溶液滴定，根据消耗硫代硫酸钠的用量，计算油脂的过氧化值
C.根据2，4-二硝基苯阱的用量，计算油脂的过氧化值
D.根据双硫膝的用量，计算油脂的过氧化值
