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多项选择题
影响食品发酵的因素包括（）。
A.补料
B.通气量
C.温度
D.原料质量 -
单项选择题
制作四川泡菜应选用什么容器？（）
A.陶制泡菜坛
B.玻璃泡菜坛
C.瓷泡菜坛
D.塑料盆 -
单项选择题
葡萄酒中哪一功能性成分对人体有抗菌、抗癌及抗诱变的作用？（）
A.有机酸
B.矿物元素
C.酒精
D.白藜芦醇
