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单项选择题
配有主辅料菜肴是指菜肴中原料的品种在（），有主料和辅料之别，并按一定的比例构成的菜。
A.两种或两种以上
B.两种
C.两种以上
D.多种 -
单项选择题
单一原料菜肴只有一种原料组成，菜肴质量则由（）决定。
A.盛器的大小和菜肴的规格档次
B.盛器的大小
C.菜肴的规格档次
D.原料的档次 -
单项选择题
涨发燕窝时水与食碱的比例是（）
A.200：1
B.250：1
C.300：1
D.350：1
