问答题
简答题
举例说明肉品加工中常用的六大类添加剂。
【参考答案】
在肉制品加工中，所用到的添加剂包括
发色剂－常用的是亚硝酸钠；
助发色剂－异抗坏血酸及其钠盐；......
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名词解释
WOF味 -
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搅拌回收率是（）。
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A.30%
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D.60%
