多项选择题
糖浆浓度低于指标的原因有：（）。
A.加热蒸汽温度过高。
B.抽出汁汽太多或太少，各效压力差（温度差）不正常
C.积垢太多，影响传热
D.末效真空度降低
E.入罐清汁浓度太低
F.汽凝水和不凝气体排除不良
G.加热管穿漏
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多项选择题
加热的主要作用是（）。
A.沉淀物凝聚作用
B.杀菌作用
C.降低蔗汁的粘度
D.加快化学反应
E.降低蔗汁的pH值 -
多项选择题
糖汁蒸发过程中，影响传热系数的因素有（）。
A.不凝性气体的影响
B.汽凝水的影响
C.加热管的材料和管壁的厚度的影响
D.加热面的积垢的影响
E.糖汁的循环速度的影响 -
单项选择题
蒸发出来的糖浆锤度一般为（）BX。
A.45-55
B.55-60
C.60-68
D.68-78
