相关考题
-
单项选择题
干货原料涨发的主要表现为干制原料的（）过程。
A.加热
B.脱水
C.复水
D.失水 -
单项选择题
菜肴顺色组配是指菜肴的主、配料应是（）的原料。
A.同类色
B.相同色
C.不同色
D.同一色 -
单项选择题
新卤水的调配程序是：香料袋、（）、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品。
A.调料
B.酱油
C.料酒
D.冰糖
