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单项选择题
皂甙是一类具有苦味的化合物，在（）中含量特别丰富。
A.谷类
B.豆类
C.肉类
D.蔬菜 -
单项选择题
无氧型和有氧型类胡萝卜素的主要区别在于（）。
A.分子中含有的氧原子的数目不同
B.与氧结合的形式不同
C.对热的稳定性不同
D.对酸碱的敏感性不同 -
单项选择题
大豆皂甙经酸性水解后其水溶性组分主要为（）。
A.氨基酸
B.糖类
C.有机酸
D.五环三萜类
