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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食用菌加工与贮藏

问答题

简答题

微生物引起罐头败坏原因有哪些?

    【参考答案】

    (1)杀菌不彻底︰使某些微生物得以幸存,在适宜条件下,微生物开始活动,产生气体而形成胀罐;不产生气体的,则罐头外形无变化......

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