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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食用菌加工与贮藏

问答题

简答题

盐渍加工是什么原理?

    【参考答案】

    一般腐败性微生物细胞液的渗透压在3.5~16.7个大气压之间,而1%食盐溶液可产生6.1个大气压,盐渍加工食用菌产品含盐......

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