多项选择题
可用于酸奶发酵的乳酸菌的品种包括（）
A.乳酸乳杆菌（L.Lactis）
B.植物乳杆菌（L.plantarum）
C.保加利亚乳杆菌（L.bulgaricus）
D.嗜酸乳杆菌（L.acidophilus）
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多项选择题
酱香型白酒的特点是：酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。酱香型白酒的代表是（）
A.贵州茅台酒
B.北京二锅头
C.泸州老窖
D.四川郎酒 -
多项选择题
酿造酒是以粮谷、水果、乳类为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒，下面属于酿造酒的是（）。
A.白兰地
B.威士忌
C.葡萄酒
D.啤酒 -
多项选择题
影响食品发酵的因素包括（）。
A.补料
B.通气量
C.温度
D.原料质量
