相关考题
-
单项选择题
下列糊浆最适宜烹虾球使用的是（）。
A.脆皮糊
B.蛋泡糊
C.发粉糊
D.水粉浆 -
单项选择题
剞刀便于原料在短时间内散发异味，并有利于（）的裹附。
A.原料
B.卤汁
C.主料
D.配料 -
单项选择题
（）的形成，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白经过高速抽打后具有较强的发泡性能。
A.蛋泡糊
B.蛋黄糊
C.蛋白糊
D.全蛋糊
