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多项选择题
食品在冻结中发生的变化包括（）
A.干耗
B.蛋白质变性
C.氧化变色
D.冰晶体膨大引起组织结构变化 -
多项选择题
食品冷藏的方法有（）
A.自然空气冷藏法
B.喷淋水冷藏法
C.机械空气冷藏法
D.冷压冷藏法 -
多项选择题
低温可以延缓、减弱（）引起的食品变质，达到储藏的目的。
A.霉菌
B.酵母菌
C.细菌
D.酶引起的变质
