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多项选择题
引起食品变质的因素有（）
A.酶促反应
B.氧化作用
C.微生物的生命活动
D.低温冷害 -
单项选择题
浆果类果蔬速冻加工工艺是哪种？（）
A.整果速冻
B.整株冻结
C.切条切丝切片后速冻
D.切段后冻结 -
单项选择题
关于解冻和冻结，下列说法错误的是（）
A.解冻可以视为冻结的逆过程
B.解冻速度随解冻的进行而逐渐上升
C.对于解冻来讲，-5～-1℃是最大冰晶融化带
D.解冻所需时间比冻结时间长
