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单项选择题
碱水涨发时，碱的强度与浓度有关，一般强碱的（）。
A.浓度要高
B.浓度要低
C.浓度正常
D.用量要多 -
单项选择题
碱面发是将原料进行（）处理后，再加热碱面进行涨发。
A.剞刀
B.洗净
C.清水泡软
D.热水煮透 -
单项选择题
菌类原料一定要烫透或煮透后再食用，这样可以使原料（）。
A.更人味
B.更脆嫩
C.更鲜美
D.更安全
