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单项选择题
在商品流通中，一般以（）作为小麦的质量等级评价指标。
A、密度
B、容重
C、出粉率
D、剥刮率 -
单项选择题
小麦和面粉的主要化学成分是（）。
A、水分
B、淀粉
C、蛋白质
D、矿物质 -
单项选择题
通常将小麦按质地和皮色及播种期分成九类，在其他条件相同的情况下，（）的出粉率高，粉质好。
A、白皮硬质小麦
B、白皮软质小麦
C、红皮硬质小麦
D、红皮软质小麦
