问答题
简答题
简述奶粉生产和贮藏过程中的品质变化及其引起的原因。
【参考答案】
①脂肪分解味（酸败味）由于乳中解脂酶的作用，使乳粉中的脂肪水解而产生游离的挥发性脂肪酸。为了防止这一缺陷，必须严格控制原......
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