问答题
简答题
巧克力生产常用的表面活性剂有哪几种？使用量如何？
【参考答案】
巧克力生产时常用的表面活性剂有：
（1）磷脂：大豆磷脂或卵磷脂。它在巧克力物料精炼过程中能有效地降低其粘度，不......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
什么是可可脂？ -
问答题
什么是可可液块？基本组成如何？ -
问答题
国内加工不同的可可制品，可可豆的焙炒温度和时间怎样控制？
