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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 08430西餐工艺学

问答题

简答题

什么是黄油面酱,有哪些类型,制作的要点是什么?

    【参考答案】

    黄油面酱是指西餐中用等量的黄油与面粉在低温下炒制而成的糊状用于增稠的原料
    分为White、Blonde、Bro...

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