考题列表
- 填空题 欧洲人衡量食品质量的第一标准是:()
- 填空题 饮食文化最早把咖啡作为饮料的是哪个国:()
- 填空题 年消费猪肉最多的国家是:()
- 填空题 杜松子酒是()发明的
- 填空题 喜爱吃田螺和鹅肝的国家是()
- 填空题 墨西哥最早制造出:()
- 填空题 素有“橄榄王国之称的是:()
- 填空题 在饮食中反对饮酒、反对食肉反对五荤的是:()
- 填空题 最喜欢喝啤酒的国家是:()
- 填空题 葡萄酒:葡萄酒是用新鲜的()或葡萄汁经()酿成的一种保健饮品
- 填空题 杜松子酒:杜松子酒又称金酒,将杜松子加入酿酒原料中,进行糖化...
- 填空题 啤酒:啤酒以()﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母()酿制而成的
- 问答题 简述进餐方式的种类
- 问答题 简述西餐服务的种类
- 问答题 简述阿拉伯咖啡文化
- 问答题 简述欧洲咖啡文化
- 问答题 简述法式服务的特点
- 问答题 简述烹饪中的三种调味
- 问答题 简述西餐服务流程
- 问答题 什么是西餐?广义和狭义的区分?外文的表示?
- 问答题 西餐烹饪的特点是什么?
- 问答题 西餐在烹调中的特点是什么?
- 问答题 西餐的装盘特点是什么?
- 问答题 西餐中常见的代表性国家菜肴是那些?
- 问答题 法国菜的烹饪特点是什么?法国菜的美称是什么?有哪些典型的代表菜肴?
- 问答题 西餐厨房中人员的组织结构是什么?主厨、副主厨、主管、领班、员...
- 问答题 简述西餐厨房中常见的设备及外文表示方式?
- 问答题 什么是基础汤,外文表示方法?
- 问答题 西餐基础汤的种类有哪些?外文表示方法?
- 问答题 什么是密尔博瓦,作用及外文的表示?
- 问答题 简述褐色基础汤的制作工艺及要领?
- 问答题 什么是少司,少司的作用,少司的种类?
- 问答题 什么是黄油面酱,有哪些类型,制作的要点是什么?
- 问答题 西餐浓稠汤汁的浓稠料有哪些类型,写出外文?
- 名词解释 铁扒
- 名词解释 配菜
- 名词解释 汆
- 名词解释 西餐调味
- 名词解释 西餐烹调表演
- 名词解释 冷菜拼摆